Ja fa onze anys que ballem dins d’aquest projecte; onze anys des que la Irati ens va fer començar amb tot això.
Sis anys des de la construcció de l’obrador a Bellmunt del Priorat, on hem après a posar en pràctica tota aquella teoria sobre els formatges que vam aprendre a l’Escola Agrària del Pirineu, a la Seu d’Urgell. Tot això ha estat possible gràcies a ramaders propers que ens han proporcionat llet mentre esperàvem poder tenir, algun dia, el nostre propi ramat.
Fa dos anys que estem de trasllat per poder tenir, per fi, el nostre ramat, ja que a l’antic corral d’autoconsum que teníem no podíem créixer. Després de l’ensurt, tot es va recol·locar i ara som a Capçanes, preparades per donar la benvinguda a les esperades cabretes en un entorn magnífic, fet a mida per al projecte: tot un somni fet realitat. Han estat mesos de molta feina, papers, projectes i planificació, però ja ho tenim.
Demà ens dirigim a Pruna (Sevilla) per conèixer l’Alonso, un ramader que té una explotació de cabra malaguenya inscrita a l’associació CABRAMA, que és qui controla la genètica i el sanejament per tal de mantenir la raça en bones condicions.
Estem realment emocionades i agraïdes d’haver arribat fins aquí, perquè sabem que no hi som només per la nostra empenta, sinó per totes les persones que acompanyeu el projecte i creieu en nosaltres.
Una vegada més, GRÀCIES a totes i tots!